طريقة عمل الطعمية بالفول وبالحمص
تعتبر الطعمية من أشهى وألذ الوجبات المصرية الشعبية، التى يقبل
المصريون على تناولها فى وجبة الإفطار، مع الفول المدمس والباذنجان المخلل والطرشى
البلدي والسلطة الخضراء، ويطلق عليها أيضاً "الفلافل"، تُصنع الطعمية في مصر من الفول
كما تصنع فى بلاد الشام من حُمص الشام.
ومن السهل عمل طعمية الفول وطعمية الحمص فى المنزل بالطريقة الأتية:
أولاً طعمية الفول:
المقادير:
- ٢/١ كيلو فول مدشوش.
- خضرة متنوعة من البقدونس والكزبرة الخضراء والشبت والبصل الأخضر والكرات.
- ٨ فصوص من الثوم.
- ٣ بصلة متوسطة الحجم.
- ٢ ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة.
- ٢ ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ملعقة كبيرة بيكينج بودر.
- زيت للقلى.
طريقة التحضير:
ثانياً طعمية الحمص:
المقادير:
- ٢/١ كيلو حمص شام
- ٢ بصلة متوسطة الحجم
- ٥ فصوص ثوم
- حزمة بقدونس
- ملعقة صغيرة فلفل إسود مطحون
طريقة التحضير:
- يُنقع الحمص فى الماء لمدة يوم كامل ثم يُغسل ويُصفى جيداً.
- تُغسل الكزبرة الخضراء والبقدونس وتُقطع ويُستغنى عن السيقان، ثم يتم فرمهم مع البصل والثوم والحمص فى الكبة أو الكيتشن ماشين جيداً، حتى تتكون عجينة.
ملحوظة: يُفضل عدم إضافة البيكينج بودر للعجينة إلا قبل القلي بربع ساعة، وذلك للإحتفاظ بلون الحمص الأصفر الجميل.
- يُقدح زيت غزير فى طاسة على النار وتُقطع العجينة إلى أقراص مستديرة، وتُزين من على الوجهين بالسمسم وتُقلى فى الزيت الساخن حتى تمام النضج، وتُرفع من الزيت وتُصفى على منشفة ورقية وتُقدم ساخنة.
يمكنك تخزين عجينة الطعمية فى أكياس ويتم حفظها فى الفريزر، لحين الحاجة إلى استخدامها وتخرج من الفريزر قبل الإستخدام بساعة، ويضاف لها البيكينج بودر وتُقلى وتؤكل ساخنة بالهنا والشفا.
تعليقات
إرسال تعليق